Paprikabiff med brynt potatis och söt-sur dillsås
Till de som inte kan äta fisk
Fiskgratäng
Fänkål hör till samma växtfamilj som morot, dill och persilja. Det är en flerårig ört där i stort sett alla växtdelar är ätliga; rot, stam, blad och frön. Flera olika underarter, lämpade för olika användningsområden, finns i odling.
Det är den uppsvällda bladbasen hos fänkål som används som grönsak. Bladbasen ser ut som en vitaktig, cirka 10 cm hög knöl. Den här växtdelen kan kokas och ätas som den är, eller strimlas rå.
Kokt blir fänkålen mjäll och saftig. Smaken är lite sötaktig, med arom av lakrits.
Fröna används ofta som brödkrydda, färska blad kan användas som krydda i sallader och soppor. Fänkål innehåller mycket järn, C-vitamin och karoten.
